Cookies Brownie au Chocolat Sans Farine

Ingredients

• 1350 g sucre glace(350g)
• 265 g cacao en poudre(65g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 43 blancs d'œufs(90g)
• 50.5 tasse pépites de chocolat mi-sucré(85g)
• 61 cuillère à café café instantané(2g)
• 71 cuillère à café pâte de vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, le cacao en poudre, le sel, les blancs d'œufs, le café instantané et la pâte de vanille. Remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.
3. 3Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré si désiré. Si la pâte est trop liquide, réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.
4. 4Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de pâte par cookie sur la plaque préparée, en laissant 10 à 12 cm entre chaque cookie.
5. 5Placer la plaque sur la grille du milieu du four.
6. 6Cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à craqueler. Pour des cookies très fondants, cuire 8 minutes; pour moins fondants, cuire 10 minutes.
7. 7Après la cuisson, utiliser un bol rond pour façonner et arrondir chaque cookie.
8. 8Retirer les cookies de la plaque immédiatement après les avoir façonnés et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
9. 9Déguster une fois refroidis.