Charlotte aux fraises maison

Ingredients

• 1500 g mascarpone(500g)
• 240 g sucre glace(40g)
• 31 cuillère à café vanille liquide ou en poudre(5g)
• 440 cl crème liquide entière(400g)
• 5200 ml lait froid(200g)
• 624 biscuits à la cuillère(240g)
• 74 cuillères à soupe coulis de fraise(60g)
• 8500 g fraises(500g)
• 92 cuillères à soupe sirop de fraise (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, fouetter le mascarpone, le sucre glace, la vanille et la crème liquide entière jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
2. 2Préparer un plat à charlotte. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait froid (éventuellement mélangé avec le sirop de fraise).
3. 3Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits à la cuillère, en coupant le bas si besoin pour qu'ils tiennent debout.
4. 4Étaler une première couche de crème mascarpone sur les biscuits.
5. 5Ajouter un peu de coulis de fraise sur la crème (optionnel).
6. 6Répartir une couche généreuse de fraises coupées sur la crème.
7. 7Ajouter une nouvelle couche de biscuits à la cuillère trempés dans le lait.
8. 8Recouvrir d'une deuxième couche de crème mascarpone.
9. 9Ajouter le reste des fraises, puis terminer par une dernière couche de crème mascarpone.
10. 10Décorer selon vos envies avec des fraises et du coulis.
11. 11Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.