Hash Brown Schnitzel mit Salsa Verde

Ingredients

• 1450 g Hähnchenbrust(450g)
• 20.5 Tasse Weizenmehl(65g)
• 32 Stück Ei(100g)
• 43 mittelgroß Kartoffel(450g)
• 50.33 Tasse Parmesan, gerieben(30g)
• 61 Prise Salz(1g)
• 71 Bund Petersilie (Bund)(30g)
• 80.5 Bund Basilikum (Bund)(15g)
• 90.25 Tasse Rotweinessig(60g)
• 100.25 Tasse Olivenöl(55g)
• 111.5 Esslöffel Dijon-Senf(24g)
• 122 Teelöffel Honig(14g)
• 131 Prise Meersalz(1g)
• 1450 ml Öl, zum Braten(46g)

Instructions

1. 1Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, gut durchschwenken und abgießen. In ein Küchentuch geben und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
2. 2Kartoffeln mit Parmesan und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
3. 3Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit der Kartoffelmischung.
4. 4Jedes Hähnchenfilet zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und anschließend fest in die Kartoffelmischung drücken, sodass es gut bedeckt ist.
5. 5Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
6. 6Für die Salsa Verde alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz abschmecken.
7. 7Schnitzel heiß mit Salsa Verde servieren.