Pasta con Zucchine e Crema di Ricotta e Zafferano

Ingredients

• 11 bustina zafferano(0.15g)
• 21 spicchio spicchio d’aglio(5g)
• 31 filo olio extravergine d’oliva(10g)
• 41 q.b. sale(5g)
• 5100 g ricotta(100g)
• 6300 g zucchine(300g)
• 72 cucchiai grana padano grattugiato(20g)
• 81 pizzico pepe(0.5g)
• 9320 g pasta(320g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta.
2. 2Taglia le zucchine a rondelle sottili.
3. 3In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio.
4. 4Unisci le zucchine e falle saltare fino a che diventano tenere.
5. 5In una ciotola, mescola la ricotta con il grana padano grattugiato, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, sale e pepe.
6. 6Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
7. 7Unisci la pasta alle zucchine in padella, aggiungi la crema di ricotta e zafferano e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
8. 8Servi subito, completando con altro grana padano e pepe a piacere.