Chorba Frik

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 22 cuillère à soupe huile(30g)
• 32 tomate(240g)
• 41 petite carotte(60g)
• 50.5 courgette(100g)
• 6200 g viande (veau, agneau, poulet...)(200g)
• 71 poignée céleri (feuilles et branche)(30g)
• 81 poignée coriandre(15g)
• 92 cuillère à café épices (sel, poivre, paprika, cannelle, curcuma, coriandre)(10g)
• 101 cube de bouillon(10g)
• 112 cuillère à soupe tomate concentrée(30g)
• 121 piment vert(20g)
• 1380 g frik (blé vert fumé)(80g)
• 14150 g pois chiches en bocal(150g)
• 151.6 L eau(1600g)
• 161 cuillère à soupe persil(5g)
• 171 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Mixer l’oignon, les tomates coupées en deux, l’huile, le céleri, la coriandre, la carotte et la courgette coupées en tronçons dans le bol du Thermomix pendant 1 minute à vitesse 10.
2. 2Ajouter les épices, la tomate concentrée, la viande coupée en morceaux, l’eau jusqu’à l’indication Max du bol (environ 1,6L) et le piment vert.
3. 3Faire cuire pendant 30 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse cuillère.
4. 4Ajouter le frik et les pois chiches, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.
5. 5Couvrir jusqu’au moment de servir.
6. 6Servir chaud, parsemé de coriandre ou de persil et d’un filet de jus de citron.