Glace à la Mangue

Ingredients

• 13 mangue(600g)
• 2397 g lait concentré sucré(397g)
• 3450 g crème fraîche 30%(450g)
• 41 cuillère à café colorant alimentaire jaune(5g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les mangues en morceaux.
2. 2Mixer les morceaux de mangue jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. 3Incorporer le lait concentré sucré à la purée de mangue et mélanger.
4. 4Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
5. 5Incorporer délicatement la crème chantilly à la purée de mangue.
6. 6Ajouter le colorant alimentaire jaune si désiré et mélanger doucement.
7. 7Verser la préparation dans un récipient et congeler pendant au moins 4 heures.