Spargel-Kräuter-Quiche

Ingredients

• 1250 g Mehl(250g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 3120 g Butter(120g)
• 44 Ei(200g)
• 51000 g weißer Spargel(1000g)
• 61 Prise Zucker(1g)
• 7300 g Sahne(300g)
• 8100 g geriebener Bergkäse(100g)
• 91 Esslöffel Stärke(8g)
• 100.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 111 Bund Schnittlauch(30g)
• 121 Bund Petersilie(30g)

Instructions

1. 1Aus Mehl, Salz, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.
2. 2Teig ausrollen, in eine Quicheform geben und bei 220 °C etwa 15 Minuten vorbacken.
3. 3Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker kurz vorgaren.
4. 4Sahne, 3 Eier, geriebenen Bergkäse, Stärke, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
6. 6Den vorgebackenen Boden mit Spargelstücken belegen.
7. 7Kräuter in die Milch-Ei-Käsemischung geben.
8. 8Die Mischung gleichmäßig über den Spargel gießen.
9. 9Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb ist.
10. 10Kurz abkühlen lassen, anschneiden und genießen.