Pâte à crêpes bretonne traditionnelle

Ingredients

• 1175 g farine(175g)
• 225 cl lait(250g)
• 325 cl bière blonde(250g)
• 42 gousse de vanille(10g)
• 54 œuf(200g)
• 645 g sucre(45g)
• 710 cl rhum(100g)
• 81 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 91 pincée gros sel(2g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au batteur.
2. 2Ajouter la farine très lentement en continuant de battre jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse.
3. 3Incorporer le lait, puis la bière blonde et le rhum.
4. 4Fendre les gousses de vanille, gratter les graines et ajouter les graines et les gousses à la pâte pour infuser.
5. 5Ajouter l’huile neutre et la pincée de gros sel.
6. 6Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
7. 7Le lendemain, cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.
8. 8Servir les crêpes avec du beurre salé et un peu de sucre en poudre.