Costine di maiale in salsa barbecue

Ingredients

• 11.5 kg costine di maiale(1500g)
• 22 cucchiaio olio d'oliva(18g)
• 31 cipolla(80g)
• 41 peperone(150g)
• 51 cucchiaino paprika affumicata(2g)
• 61 cucchiaino paprika dolce(2g)
• 72 cucchiaio zucchero di canna(24g)
• 81 cucchiaio salsa Worcester(15g)
• 92 cucchiaio aceto di mele(20g)
• 101 cucchiaio senape(15g)
• 114 cucchiaio ketchup(60g)
• 121 cucchiaio sciroppo d'acero(20g)
• 132 cucchiaino sale(10g)
• 140.5 cucchiaino pepe(1g)
• 152 spicchio aglio(8g)
• 162 rametto rosmarino(4g)

Instructions

1. 1Preparare la salsa barbecue: in un tegame scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendo soffriggere fino a doratura.
2. 2Arrostire il peperone su una fiamma o in forno, poi pelarlo e tagliarlo a pezzi.
3. 3Aggiungere al soffritto la paprika affumicata e dolce, lo zucchero di canna, la salsa Worcester, l'aceto di mele, la senape, il ketchup, lo sciroppo d'acero, sale e pepe.
4. 4Unire il peperone arrostito e frullare tutto fino a ottenere una salsa liscia.
5. 5Salare le costine di maiale da entrambi i lati e spennellarle con la salsa barbecue.
6. 6Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno un'ora.
7. 7Preparare un cartoccio con carta forno e alluminio, mettere dentro gli spicchi d'aglio, il rosmarino e le costine spennellate nuovamente con la salsa.
8. 8Chiudere bene il cartoccio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e mezza - 2 ore, a seconda dello spessore delle costine.
9. 9A cottura ultimata, aprire il cartoccio, spennellare ancora le costine con la salsa e passare sotto il grill del forno per 5 minuti.
10. 10Servire le costine di maiale ben calde.