Bowl de Salmón con Ensalada de Mango

Ingredients

• 1750 g salmón fresco en cubos(750g)
• 22 cucharada salsa de soya ligera(30g)
• 32 cucharadita aceite de oliva extra virgen(10g)
• 41 cucharadita miel o endulzante(7g)
• 51 pizca sal(1g)
• 61 pizca pimienta negra(1g)
• 71 ajonjolí(2g)
• 81 cebollín(5g)
• 9400 g papas(400g)
• 10100 ml leche descremada o bebida vegetal sin azúcar(100g)
• 111 cucharadita aceite de oliva o ghee(5g)
• 121 perejil o cebollín(5g)
• 130.5 aguacate en cubos(75g)
• 141 mango pequeño en cubos(150g)
• 150.5 cebolla morada en cuadritos(40g)
• 161 jugo de limón(30g)
• 171 cucharadita aceite de oliva(5g)
• 181 brócoli pequeño al vapor(100g)
• 191 aguacate maduro(150g)
• 200.5 jugo de limón(15g)
• 212 cucharada yogur griego natural(30g)
• 221 cucharada aceite de oliva extra virgen(15g)
• 231 cilantro o perejil(5g)

Instructions

1. 1Mezcla la salsa de soya, el aceite de oliva y la miel o endulzante en un recipiente.
2. 2Sazona el salmón con una pizca de sal y pimienta negra.
3. 3Incorpora el salmón a la mezcla y deja marinar por unos minutos.
4. 4Cocina el salmón en una sartén caliente o en la freidora de aire hasta que esté dorado y glaseado.
5. 5Termina el salmón con cebollín y ajonjolí.
6. 6Hierve las papas hasta que estén blandas.
7. 7Tritura las papas con la leche descremada y el aceite de oliva o ghee.
8. 8Ajusta sal y pimienta al gusto y mezcla hasta obtener un puré cremoso.
9. 9Mezcla el aguacate, mango, cebolla morada, brócoli al vapor, jugo de limón y aceite de oliva en un bol.
10. 10Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
11. 11Para la salsa de aguacate, tritura el aguacate maduro con jugo de limón, yogur griego, aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro o perejil.
12. 12Sirve el puré de papas, el salmón glaseado, la ensalada fresca y la salsa de aguacate en un bowl.