Tacos di Pane con Salmone e Guacamole

Ingredients

• 12 fetta pane per tramezzini(60g)
• 290 g salmone abbattuto o trattato per il consumo da crudo(90g)
• 30.5 avocado(70g)
• 41 fettina cipolla(10g)
• 55 datterini(50g)
• 60.5 peperoncino secco(2g)
• 70.5 limone(30g)
• 82 rametto aneto(2g)
• 91 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 101 pizzico sale(1g)
• 111 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Appiattisci le fette di pane per tramezzini con un mattarello.
2. 2Con un coppapasta, ricava dei cerchi dal pane e adagiali su uno stampo per muffin girato al contrario per dare la forma a tacos.
3. 3Tosta in forno ventilato a 170-180°C per qualche minuto finché non saranno asciutti e croccanti.
4. 4Pulisci l'avocado, taglialo a pezzetti e mettilo in un bicchiere per minipimer insieme a sale, pepe, 4 datterini, la fettina di cipolla, il peperoncino e l'olio.
5. 5Aggiungi il succo e la buccia del limone.
6. 6Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7. 7Taglia il salmone a cubettini piccoli e regolari, condisci con un filo d'olio, sale e pepe.
8. 8Taglia il datterino rimasto a pezzetti per la guarnizione.
9. 9Disponi una striscia di crema di guacamole sul piatto per fermare i tacos.
10. 10Farcisci i tacos con altra crema di guacamole e abbondante tartare di salmone.
11. 11Guarnisci con qualche spuntone di guacamole, i pezzetti di datterino e le foglioline di aneto.