Invisible aux pommes

Ingredients

• 14 pomme bio(800g)
• 22 œuf bio(120g)
• 330 g cassonade(30g)
• 470 g farine(70g)
• 50.5 sachet levure chimique(6g)
• 6100 ml lait entier(103g)
• 720 g beurre salé fondu(20g)
• 81 gousse de vanille(5g)
• 95 g beurre (pour le moule)(5g)
• 1010 g cassonade (pour saupoudrer)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Battez les œufs avec la cassonade et les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair.
3. 3Ajoutez le beurre salé fondu, puis le lait entier, et mélangez.
4. 4Incorporez la farine et la levure chimique pour obtenir une pâte lisse et fluide.
5. 5Épluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines (idéalement à la mandoline).
6. 6Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
7. 7Beurrez le moule avec un peu de beurre et saupoudrez éventuellement de cassonade.
8. 8Versez la préparation dans le moule, tassez bien et ajoutez quelques tranches de pomme sur le dessus si désiré.
9. 9Ajoutez quelques petits morceaux de beurre et un peu de cassonade pour caraméliser le dessus.
10. 10Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le gâteau bien pris.
11. 11Laissez tiédir, puis démoulez avant de servir.