Süße Quark Brezeln

Ingredients

• 1150 g Quark oder Skyr(150g)
• 21 Stück Ei(50g)
• 370 ml Milch(72g)
• 45 Esslöffel Rapsöl(50g)
• 5350 g Dinkelmehl(350g)
• 62 Teelöffel Backpulver(10g)
• 71.5 Esslöffel Dattelsüße (oder Süße nach Wahl)(18g)
• 81 Stück Eigelb(18g)
• 91 Schuss Milch (zum Bestreichen)(10g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten außer Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verkneten.
2. 2Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen.
3. 3Teigrollen zu Brezeln legen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. 4Eigelb mit Milch verrühren und die Brezeln damit bestreichen.
5. 5Bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten goldgelb backen.