Tagliatelles de courgettes au saumon fumé et sauce crémeuse

Ingredients

• 13 courgette(600g)
• 24 tranche saumon fumé(120g)
• 32 cuillère à soupe ricotta(50g)
• 42 cuillère à café pesto(12g)
• 5100 g parmesan(100g)
• 62 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 71 gousse ail(5g)
• 82 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Taillez les courgettes en tagliatelles à l'économe. Récupérez le cœur des courgettes et coupez-le en petits morceaux.
2. 2Faites revenir le cœur des courgettes avec une gousse d'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
3. 3Mixez le cœur cuit avec la ricotta, le pesto et un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
4. 4Dans la même poêle, faites revenir les tagliatelles de courgettes quelques minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
5. 5Dressez la sauce dans les assiettes, ajoutez les tagliatelles de courgettes, puis les tranches ou dés de saumon fumé.
6. 6Parsemez de parmesan râpé et servez immédiatement.