Reispapier-Dumplings

Ingredients

• 12 Frühlingszwiebeln, gehackt(30g)
• 22 Karotten, geraspelt(100g)
• 30.25 Weißkohl, geraspelt(150g)
• 4200 g Champignons(200g)
• 51 Esslöffel Ingwer, gerieben(15g)
• 6200 g Tofu(200g)
• 72 Esslöffel Öl(28g)
• 84 Esslöffel Sojasauce(60g)
• 92 Esslöffel Reisessig(30g)
• 101 Esslöffel Maisstärke(8g)
• 112 Esslöffel Chiliflocken(10g)
• 121 Esslöffel Szechuanpfeffer(6g)
• 131 Esslöffel Sesamsamen(9g)
• 141 Knoblauchzehe, gehackt(5g)
• 152 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt (für Sauce)(10g)
• 162 Esslöffel Heißes Öl(28g)
• 1716 Reispapierblätter(80g)

Instructions

1. 1In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln, geraspelten Karotten, geraspelten Weißkohl, Champignons, geriebenen Ingwer und zerbröselten Tofu einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. 2Sojasauce, Reisessig und Maisstärke hinzufügen, gut umrühren und die Füllung beiseite stellen.
3. 3Für die Sauce Chiliflocken, Szechuanpfeffer, Sesamsamen, gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.
4. 4Heißes Öl darüber gießen, dann Sojasauce und Reisessig hinzufügen und vermengen.
5. 5Ein Reispapierblatt in warmem Wasser einige Sekunden einweichen und auf eine feuchte Oberfläche legen.
6. 6Etwas Füllung darauf geben, das Reispapier einrollen und mit einem zweiten Blatt umwickeln.
7. 7Die gefüllten Dumplings in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
8. 8Mit der vorbereiteten Sauce servieren und genießen.