Quenelles Sauce Tomate et Semoule

Ingredients

• 115 g beurre(15g)
• 2300 ml sauce tomate(280g)
• 350 ml crème liquide(50g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café origan(1g)
• 71 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 92 cuillère à café concentré de tomates(30g)
• 10300 g quenelles(300g)
• 11100 g fromage râpé(100g)
• 12350 g couscous moyen(350g)
• 1330 ml huile d'olive(27g)
• 14500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
2. 2Ajouter la sauce tomate, la crème liquide, le sel, le paprika, l'origan, l'ail en poudre, et le poivre.
3. 3Incorporer le concentré de tomates et bien mélanger.
4. 4Disposer les quenelles et couvrir.
5. 5Laisser mijoter pendant 25 minutes sans ouvrir le couvercle.
6. 6Les 5 dernières minutes, ajouter le fromage râpé et les herbes, puis laisser fondre.
7. 7Dans un bol, mélanger le couscous, l'huile d'olive, et le sel.
8. 8Verser de l'eau bouillante sur le mélange de couscous.
9. 9Filmer le bol et couvrir avec un torchon pendant 10 minutes.
10. 10Égrainer le couscous avec une fourchette.
11. 11Dresser les assiettes avec la sauce et le couscous.