Brick tunisienne

Ingredients

• 12 pomme de terre(300g)
• 20.5 oignon(50g)
• 32 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 72 cuillère à café harissa(10g)
• 84 feuille de brick(80g)
• 91 boîte thon en conserve(80g)
• 102 œuf(120g)
• 111 cuillère à soupe câpres(10g)
• 12500 ml huile de friture(460g)
• 130.5 citron(60g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis les écraser grossièrement.
2. 2Assaisonner les pommes de terre avec l'oignon émincé, le persil haché, le sel, le poivre, le paprika et une cuillère à café de harissa.
3. 3Prendre deux feuilles de brick, les superposer et rabattre les côtés.
4. 4Déposer un peu de harissa et du persil frais au centre, puis ajouter les pommes de terre assaisonnées.
5. 5Ajouter du thon émietté, un œuf entier et quelques câpres au centre.
6. 6Refermer la brick en formant un carré ou un triangle.
7. 7Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
8. 8Faire frire la brick quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, en veillant à ce que le jaune d'œuf reste coulant.
9. 9Égoutter sur du papier absorbant.
10. 10Servir chaud avec des lamelles d'oignon, du persil frais et des quartiers de citron.