Tacos de Bœuf Croquants

Ingredients

• 1300 g bœuf haché(300g)
• 21 petit oignon, haché finement(70g)
• 31 cuillère à soupe pâte de tomate(15g)
• 40.5 cuillère à café cumin moulu(1g)
• 50.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 60.5 cuillère à café poudre de chili(1g)
• 71 cuillère à café origan séché(1g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 100.67 tasse eau ou bouillon de bœuf(160g)
• 118 petites galettes(320g)
• 12100 g fromage Gouda râpé(100g)
• 131 oignon, coupé en dés(70g)
• 142 tomates, coupées en dés(240g)
• 1530 g coriandre fraîche, hachée(30g)
• 161 jus de ½ citron vert ou citron(20g)
• 17240 g crème sure(240g)
• 181 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 191 cuillère à café poudre de chili ou paprika fumé(2g)
• 200.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 210.25 cuillère à café sel(1.5g)

Instructions

1. 1Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. 2Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (5–6 minutes).
3. 3Incorporer le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, l'origan, le sel, le poivre noir et la pâte de tomate. Cuire 1 minute pour libérer les épices.
4. 4Verser l'eau ou le bouillon. Remuer et laisser mijoter 5–10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
5. 5Dans une poêle propre, chauffer un peu d'huile neutre (comme de tournesol). Placer une galette dans la poêle, saupoudrer de Gouda et laisser fondre légèrement.
6. 6Ajouter une cuillerée du mélange de bœuf sur le fromage fondu, plier la galette en forme de taco jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. 7Ajouter de la salsa fraîche et arroser de sauce crème sure. Savourer chaud!