Tajine de roulés d’aubergines à la viande hachée

Ingredients

• 1370 g viande hachée (kefta)(370g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 31.5 cuillère à café poivre(3g)
• 41 cuillère à café cumin(2g)
• 51 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 60.5 cuillère à café piment doux(1g)
• 71 cuillère à soupe chapelure(8g)
• 81 oignon râpé(80g)
• 92 filet huile d’olive(20g)
• 101 cuillère à soupe persil(4g)
• 113 tomates râpées(360g)
• 123 petits oignons râpés(180g)
• 133 gousses d’ail(9g)
• 140.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 151 cuillère à café sucre(4g)
• 161 cuillère à soupe concentré de tomates(18g)
• 172 cuillère à soupe purée de tomates(36g)
• 181 filet huile de tournesol(10g)
• 193 aubergines(750g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le piment doux, la chapelure, l’oignon râpé, un filet d’huile d’olive et le persil. Bien mélanger et réserver.
3. 3Couper les aubergines en lamelles. Les disposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de sel. Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. 4Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un tajine ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de tournesol. Ajouter les oignons râpés, les tomates râpées, l’ail, le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le curcuma, le sucre, le concentré de tomates et la purée de tomates. Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
5. 5Former des petits boudins de kefta et les enrouler dans les lamelles d’aubergines.
6. 6Disposer les roulés d’aubergines sur la sauce dans le tajine.
7. 7Arroser légèrement de sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
8. 8Parsemer de persil ou d’herbes fraîches avant de servir.