Galette de légumes au parmesan croustillant avec sauce blanche

Ingredients

• 12 courgette(300g)
• 22 carotte(160g)
• 32 œuf(120g)
• 450 g parmesan râpé(50g)
• 51 cuillère à soupe farine(15g)
• 62 cuillère à soupe herbes fraîches (menthe, ciboulette)(8g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 91 pot yaourt nature 0%(125g)
• 100.5 citron(25g)

Instructions

1. 1Râper les courgettes et les carottes.
2. 2Essorer les légumes râpés pour retirer l'excès d'eau.
3. 3Mélanger les légumes avec les œufs, le parmesan râpé et la farine.
4. 4Ajouter les herbes fraîches, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. 5Former des galettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées.
7. 7Pendant la cuisson, préparer la sauce blanche : mélanger le yaourt, le jus du demi-citron, la menthe et la ciboulette hachées, le sel et le poivre.
8. 8Servir les galettes chaudes accompagnées de la sauce blanche.