Buns protéinés au poulet, cheddar et curry

Ingredients

• 125 g cheddar(25g)
• 260 g farine de blé(60g)
• 360 g skyr(60g)
• 42.5 g levure chimique(2.5g)
• 575 g filet de poulet(75g)
• 61 cuillère à café curry(2g)
• 725 g crème 4%(25g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange le skyr, la farine de blé, la levure chimique et une pincée de sel. Pétris jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
2. 2Farine légèrement le plan de travail et coupe la pâte en deux. Étale chaque portion finement avec un rouleau à pâtisserie.
3. 3Coupe le filet de poulet en petits morceaux. Fais-les cuire à la poêle avec une pincée de sel, de poivre et du curry.
4. 4Quand le poulet est cuit, ajoute la crème 4% et un peu de cheddar râpé, mélange bien et ajoute encore un peu de curry.
5. 5Dépose la préparation au centre de la pâte étalée, referme en formant un bun sans laisser de trous.
6. 6Fais cuire les buns à couvert, sans matière grasse, 3 minutes de chaque côté.
7. 7Sers chaud.