Pain Pita Maison

Ingredients

• 1600 g farine type 55(600g)
• 2360 g eau tiède(360g)
• 38 g levure boulangère sèche(8g)
• 420 g sucre(20g)
• 512 g sel(12g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive(40g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, versez la levure boulangère sèche, le sucre et l'eau tiède.
2. 2Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive.
3. 3Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main ou avec un robot pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.
4. 4Formez la pâte en boule et placez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Une fois la pâte levée, dégazez-la. Divisez-la en 12 morceaux égaux de 85 g.
6. 6Façonnez chaque morceau en boule, puis étalez chaque boule en un disque d'environ 5 mm d'épaisseur.
7. 7Laissez les disques reposer sur une surface légèrement farinée pendant environ 20 minutes, couverts d'un torchon.
8. 8Préchauffez une poêle jusqu’à ce qu'elle soit bien chaude.
9. 9Faites cuire les disques un par un en les retournant régulièrement (toutes les 7 secondes environ) jusqu'à ce que les pitas gonflent et soient légèrement dorées.
10. 10Conservez les pains pita dans un torchon pour les garder moelleux.