Velouté de légumes rôtis et huile piquante à la harissa

Ingredients

• 11 butternut(1000g)
• 23 carotte(240g)
• 32 oignon(200g)
• 44 gousse d'ail(24g)
• 5400 ml lait de coco(400g)
• 6750 ml bouillon de légumes(750g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 81 cuillère à soupe harissa(15g)
• 94 tranche pain(120g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et couper le butternut, les carottes et les oignons en morceaux.
3. 3Disposer les légumes et les gousses d'ail entières sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
4. 4Enfourner pour environ 1 heure.
5. 5Dix minutes avant la fin de la cuisson, frotter les tranches de pain avec une gousse d'ail et les ajouter sur la plaque pour les faire griller.
6. 6Récupérer la chair des légumes rôtis et l'ail confit.
7. 7Mettre les légumes dans un grand récipient, ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes.
8. 8Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée.
9. 9Dans une petite casserole, chauffer un peu d'huile d'olive avec la harissa pour préparer l'huile piquante.
10. 10Servir la soupe bien chaude, arroser d'huile piquante à la harissa et accompagner de pain grillé.