Korean Corn Dog (Gamja Hot Dog)

Ingredients

• 1250 g farina 0 oppure manitoba(250g)
• 2200 g acqua tiepida(200g)
• 31 uovo(50g)
• 415 g zucchero(15g)
• 58 g lievito di birra fresco(8g)
• 67 g sale(7g)
• 76 wrustel medio/grandi(300g)
• 8200 g formaggio(200g)
• 9100 g pane grattugiato(100g)
• 10100 g pane grattugiato di mais o panko o cornflakes o ramen(100g)
• 11200 g patatine fritte surgelate(200g)
• 125 g paprika dolce o piccante(5g)
• 131000 ml olio di arachidi(920g)
• 14100 g salse a scelta (maionese, ketchup, salsa barbecue)(100g)
• 1530 g zucchero (per spolverare)(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e il sale.
2. 2Aggiungi l'uovo e l'acqua tiepida, quindi impasta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. 3Copri la ciotola e lascia lievitare la pastella per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
4. 4Taglia i wrustel e il formaggio a pezzi della stessa lunghezza e infilzali su spiedini alternando wrustel e formaggio.
5. 5Prepara la panatura: trita le patatine fritte surgelate e mescolale con il pane grattugiato, il pane grattugiato di mais (o panko/cornflakes/ramen) e la paprika.
6. 6Immergi ogni spiedino nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto.
7. 7Passa gli spiedini nella panatura preparata, premendo leggermente per farla aderire.
8. 8Scalda l'olio di arachidi in una pentola profonda a 170-180°C.
9. 9Friggi gli spiedini pochi alla volta fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti.
10. 10Scola su carta assorbente.
11. 11Servi i Korean Corn Dog caldi, spolverati con zucchero e accompagnati da salse a scelta.