Bignè

Ingredients

• 1120 g acqua(120g)
• 270 g farina(70g)
• 350 g burro(50g)
• 42.5 uova(125g)
• 51 cucchiaino zucchero(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 190 gradi Celsius.
2. 2In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua e il burro.
3. 3Aggiungi lo zucchero e mescola.
4. 4Togli dal fuoco e aggiungi la farina, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Lascia raffreddare leggermente, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio.
6. 6Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.
7. 7Cuoci a 190 gradi per 15 minuti.
8. 8Abbassa la temperatura a 170 gradi e cuoci per altri 10 minuti.
9. 9Spegni il forno e lascia asciugare i bignè con lo sportello socchiuso fino al completo raffreddamento.