Wraps protéinés au poulet, poivrons et sauce skyr

Ingredients

• 14 wraps de blé complet(240g)
• 2500 g poulet cru(500g)
• 330 g mozzarella râpée(30g)
• 410 tomates séchées(50g)
• 51 poivron rouge(150g)
• 61 poivron vert(150g)
• 71 oignon rouge(100g)
• 81 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 90.5 citron(30g)
• 102 cuillère à café paprika fumé(4g)
• 111 cuillère à café cumin(2g)
• 121 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 15200 g skyr(200g)
• 161 cuillère à soupe sauce sriracha(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le poulet en morceaux. Émincer les poivrons et l’oignon rouge. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
3. 3Dans un saladier, mélanger le poulet, les poivrons, l’oignon, les tomates séchées, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
4. 4Verser la préparation dans un plat allant au four. Parsemer de mozzarella râpée.
5. 5Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
6. 6Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le skyr, la sauce sriracha et un peu de paprika fumé.
7. 7Réchauffer les wraps si désiré.
8. 8Diviser la préparation au poulet en 4 parts. Garnir chaque wrap avec la préparation et ajouter la sauce protéinée.
9. 9Rouler les wraps et servir immédiatement.