Shawarma maison

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 21 filet huile d'olive(10g)
• 36 cuillère à soupe mayonnaise(90g)
• 42 cuillère à café épices mélangées (paprika, cumin, coriandre, ail en poudre, sel, poivre)(6g)
• 52 oignon rouge(200g)
• 62 cuillère à café sumac(6g)
• 710 g persil frais(10g)
• 81 jus de citron(30g)
• 91 cuillère à soupe sauce pimentée(15g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 114 tortilla(200g)
• 122 tomate(240g)
• 130.5 concombre(150g)
• 142 gros cornichon(60g)
• 15200 g frites(200g)
• 161 cuillère à café paprika fumé(2g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en fines lamelles et le placer dans un saladier.
2. 2Ajouter les épices mélangées, un filet d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélanger pour bien enrober le poulet.
3. 3Faire cuire le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la marinade soit réduite.
4. 4Émincer les oignons rouges et les placer dans un saladier. Ajouter le sumac, un peu de persil frais et le jus d'un citron. Mélanger et laisser mariner.
5. 5Préparer la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de mayonnaise, la sauce pimentée, un peu de persil frais et le vinaigre.
6. 6Faire frire les frites puis ajouter du sumac, du paprika fumé et un peu de persil frais.
7. 7Sur une tortilla, déposer la sauce aux oignons rouges, le poulet grillé, un peu de sauce, des tranches de tomate, de concombre, des gros cornichons et des frites.
8. 8Rouler la tortilla pour former le shawarma et servir.