Pasta cremosa ricotta e noci

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2400 g ricotta(400g)
• 33 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 41 q.b. sale(5g)
• 51 q.b. pepe(2g)
• 660 g parmigiano grattugiato(60g)
• 760 g noci(60g)
• 840 g noci tritate grossolanamente(40g)
• 91 pizzico prezzemolo tritato(1g)

Instructions

1. 1Metti la ricotta, le noci, l'olio extravergine di oliva, il pepe e il parmigiano grattugiato in un mixer.
2. 2Frulla fino a ottenere una crema vellutata.
3. 3Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
4. 4Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
5. 5Versa la crema di ricotta e noci in una padella, aggiungi la pasta e un po' di acqua di cottura.
6. 6Fai saltare la pasta con la crema per un minuto fino a che risulta ben amalgamata e cremosa.
7. 7Impiatta e completa con le noci tritate grossolanamente, una spolverata di pepe e, se desideri, un pizzico di prezzemolo tritato.