Schokoladenkekse (Grundrezept mit Tipps)

Ingredients

• 1115 g Butter(115g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 3100 g Brauner Zucker(100g)
• 41 Stück Ei(50g)
• 51 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 6180 g Weizenmehl(180g)
• 70.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 80.25 Teelöffel Salz(1.5g)
• 9150 g Schokoladenstückchen(150g)

Instructions

1. 1Butter (je nach gewünschter Textur kalt oder weich) mit Zucker und braunem Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
2. 2Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
3. 3Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Buttermischung geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
4. 4Schokoladenstückchen unterheben.
5. 5Teig zu Kugeln formen. Für dicke Kekse Teig mindestens 2–3 Stunden kühlen und dann einfrieren. Für dünnere Kekse direkt backen oder nur kühlen.
6. 6Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
7. 7Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
8. 8Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 30 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.
9. 9Für einen Bäckerei-Look das Blech direkt nach dem Backen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen und die Kekse mit einem großen Ausstecher in Form bringen.
10. 10Nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen direkt nach dem Backen auf die heißen Kekse geben.