Lentilles de NiangCook

Ingredients

• 1600 g bœuf à mijoter(600g)
• 2200 g lentilles vertes(200g)
• 3400 ml eau(400g)
• 41 poivron rouge(150g)
• 51 tomate(120g)
• 61 piment végétarien(15g)
• 73 gousse d’ail(15g)
• 81 oignon(80g)
• 91 cuillère à café épices (sel, poivre, curcuma, cumin, piment doux)(5g)
• 1015 cl lait de coco(150g)
• 115 g persil(5g)
• 121 citron vert(60g)
• 132 cuillères à soupe huile végétale(20g)

Instructions

1. 1Couper le bœuf en petits morceaux.
2. 2Mixer la tomate, le poivron rouge et le piment végétarien avec l’ail et la moitié des épices.
3. 3Émincer finement l’oignon.
4. 4Dans une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf avec le reste des épices jusqu’à coloration.
5. 5Ajouter l’oignon émincé et faire suer quelques minutes.
6. 6Rincer les lentilles vertes et les ajouter dans la sauteuse. Mélanger avec les oignons pendant quelques minutes.
7. 7Ajouter deux volumes d’eau pour un volume de lentilles.
8. 8Ajouter la mixture de tomate, poivron et piment.
9. 9Cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure.
10. 10Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
11. 11Servir dans un bol, parsemer de persil et arroser de jus de citron vert.