Nids de pommes de terre et œufs au parmesan

Ingredients

• 14 pommes de terre(800g)
• 23 cuillère à soupe Parmigiano Reggiano(30g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 44 œufs(220g)
• 51 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Éplucher les pommes de terre, ajouter le Parmigiano Reggiano et le sel.
3. 3Écraser le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. 4Former des petits nids sur une feuille de papier cuisson.
5. 5Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
6. 6Cuire dans la friteuse à air pendant 10 minutes à 190°C.
7. 7Ajouter un œuf au centre de chaque nid.
8. 8Remettre en cuisson pendant 10 à 12 minutes à 180°C, selon la cuisson désirée de l'œuf.
9. 9Servir chaud.