Orzo crémeux aux saucisses de Montbéliard

Ingredients

• 12 saucisse fumée(200g)
• 2120 g orzo(120g)
• 3200 g champignon(200g)
• 41 oignon(100g)
• 5330 ml bouillon(330g)
• 640 g gruyère râpé ou parmesan(40g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 8100 g burrata ou stracciatella(100g)
• 940 g viande des Grisons ou jambon Serrano grillé(40g)
• 102 cuillère à soupe crème(30g)
• 1150 ml vin blanc(50g)

Instructions

1. 1Émincer l'oignon et les champignons.
2. 2Couper les saucisses fumées en rondelles.
3. 3Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, les champignons et les saucisses dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4Déglacer avec le vin blanc.
5. 5Ajouter l'orzo et bien mélanger.
6. 6Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux comme un risotto, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption du liquide (environ 12 minutes).
7. 7Ajouter la crème et le fromage râpé, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la préparation crémeuse.
8. 8Poivrer selon le goût.
9. 9Servir dans des assiettes, ajouter la burrata ou la stracciatella par-dessus.
10. 10Parsemer de viande des Grisons ou de jambon Serrano grillé pour apporter du croustillant.