Poulet façon Marimot à la crème et parmesan

Ingredients

• 14 cuisses de poulet(1200g)
• 24 cuillère à soupe farine de blé(32g)
• 340 g beurre breton(40g)
• 42 gousse ail(12g)
• 510 cl bouillon de volaille(100g)
• 620 cl crème fleurette(200g)
• 750 g parmesan râpé(50g)
• 840 g tomates séchées(40g)
• 91 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café thym(1g)
• 120.5 cuillère à café piment en flocons(1g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1510 g persil frais(10g)

Instructions

1. 1Fariner les cuisses de poulet de tous les côtés.
2. 2Dans une grande poêle chaude, faire fondre le beurre puis faire dorer les cuisses de poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit bien grillée et dorée. Réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir à feu doux quelques minutes.
4. 4Déglacer avec le bouillon de volaille.
5. 5Ajouter la crème fleurette et bien mélanger.
6. 6Incorporer le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en morceaux, l'ail en poudre, le paprika, le thym, le piment en flocons, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau.
7. 7Remettre les cuisses de poulet dans la sauce.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour réduire la sauce.
9. 9Parsemer généreusement de persil frais avant de servir.