Osterzopf mit Mohn und Marzipan Füllung

Ingredients

• 1500 g Mehl(500g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 37 g Trockenhefe(7g)
• 48 g Vanillezucker(8g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6100 g vegane Butter (oder Margarine)(100g)
• 7270 ml pflanzliche Milch(270g)
• 8200 ml pflanzliche Milch (für Füllung)(200g)
• 930 g vegane Butter (für Füllung)(30g)
• 1050 g Zucker (für Füllung)(50g)
• 111 Teelöffel Vanillepaste(5g)
• 12200 g gemahlener Blaumohn(200g)
• 13200 g Marzipan(200g)
• 143 Esslöffel pflanzliche Sahne(45g)
• 1530 g Hagelzucker(30g)

Instructions

1. 1Vegane Butter schmelzen. Pflanzenmilch lauwarm erwärmen.
2. 2Mehl, Zucker, Hefe, Vanillezucker und Salz vermischen. Zerlassene Butter und Milch hinzugeben und mindestens 8-10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
3. 3Schüssel mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
4. 4Für die Füllung Milch, Butter, Zucker und Vanillepaste aufkochen. Mohn hinzugeben, kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. 10 Minuten quellen lassen.
5. 5Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Mohnmasse darauf streichen. Marzipan zerrupfen und gleichmäßig verteilen. Teig zuklappen und zu einer Rolle formen.
6. 6Aus der Rolle 3 Stränge schneiden. Am oberen Ende sollten sie zusammenhalten.
7. 7Von dort aus beginnen zu flechten: erst den rechten Strang über den mittleren Strang legen. Dann den linken Strang über den mittleren Strang legen. Dabei darauf achten, die Stränge möglichst eng zu flechten.
8. 8Die Enden wieder leicht zusammendrücken und unter dem Zopf leicht umschlagen.
9. 9Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
10. 10Vor dem Backen mit pflanzlicher Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
11. 11Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.