Gâteau qui pleure au chocolat

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 2110 g sucre(110g)
• 3100 ml huile(92g)
• 4120 ml lait(124g)
• 5150 g farine(150g)
• 630 g cacao sans sucre(30g)
• 71 sachet levure chimique(10g)
• 81 pincée sel(1g)
• 93 gouttes vanille(0.15g)
• 10250 ml lait (imbibage)(258g)
• 111 cuillère à soupe cacao (imbibage)(8g)
• 12500 g mascarpone(500g)
• 13400 ml crème liquide(420g)
• 1445 g sucre (crème)(45g)
• 15200 g chocolat noir(200g)
• 16200 ml crème liquide (ganache)(210g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés.
2. 2Dans un bol, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. 3Ajouter l'huile, le lait et la vanille. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la pâte dans un moule huilé.
6. 6Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
7. 7À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
8. 8Mélanger le lait et le cacao pour l’imbibage, puis verser sur le gâteau chaud.
9. 9Préparer la crème mascarpone : fouetter le mascarpone, la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une crème épaisse.
10. 10Étaler la crème mascarpone sur le gâteau imbibé. Lisser la surface.
11. 11Mettre le gâteau au réfrigérateur.
12. 12Préparer la ganache : chauffer la crème liquide, verser sur le chocolat noir, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse.
13. 13Laisser refroidir la ganache, puis la verser sur le gâteau.
14. 14Laisser reposer au frais une à deux heures avant de déguster.