Bocados de Ribeye con Mantequilla y Bourbon, Puré de Papas Sedoso y Broccolini Fresco

Ingredients

• 12 bistec de ribeye(490g)
• 21 cucharadita sal(6g)
• 30.5 cucharadita pimienta negra recién molida(2g)
• 40.25 taza bourbon(60g)
• 55 cucharada mantequilla(70g)
• 62 dientes de ajo, triturados(10g)
• 72 cucharadita tomillo fresco, picado(2g)
• 81 cucharada miel(21g)
• 90.25 cucharadita hojuelas de chile(1g)
• 10800 g papas, peladas y picadas(800g)
• 116 cucharada mantequilla derretida(80g)
• 120.5 taza leche tibia(120g)
• 130.5 cucharadita pimienta negra(2g)
• 141 manojo broccolini(200g)
• 151 cucharada aceite de oliva(13g)

Instructions

1. 1Cocina el puré: Hierve las papas hasta que estén tiernas, escurre, machaca y luego mezcla con la mantequilla derretida y la leche tibia hasta obtener una textura suave. Sazona con sal y pimienta.
2. 2Sella los bocados de ribeye: Seca la carne, sazona con sal y pimienta, y sella en mantequilla a fuego alto, 2 minutos por lado hasta dorar. Retira de la sartén.
3. 3Prepara la salsa de mantequilla y bourbon: Baja el fuego, añade mantequilla, ajo, tomillo y hojuelas de chile. Cocina 30 segundos. Agrega el bourbon y la miel, raspa los restos dorados y reduce hasta que la salsa esté brillante.
4. 4Termina la carne: Regresa los bocados de ribeye a la sartén y mezcla en la salsa hasta que estén bien cubiertos.
5. 5Cocina el broccolini: Saltea, hierve o asa el broccolini con aceite de oliva y sal hasta que esté tierno.
6. 6Emplata y sirve: Sirve el puré en el plato, coloca los bocados de ribeye encima, vierte la salsa y acompaña con el broccolini. Decora con tomillo fresco o sal en escamas si lo deseas.