Chorba Frik (Soupe Algérienne au Bœuf et Blé Vert)

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 31 bouquet de coriandre(20g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 5150 g bœuf (en morceaux)(150g)
• 61.5 cuillère à soupe tomate concentrée(36g)
• 72 litre eau(2000g)
• 880 g frik (blé vert concassé)(80g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 110.5 cuillère à café raz el hanout(1g)
• 120.5 cuillère à café piment (optionnel)(1g)
• 132 cuillère à café paprika(4g)

Instructions

1. 1Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail hachées et le bouquet de coriandre haché dans l'huile d'olive.
2. 2Ajouter les morceaux de bœuf et faire revenir 3 à 4 minutes.
3. 3Ajouter la tomate concentrée diluée dans un peu d'eau, le sel, le poivre, le raz el hanout, le paprika et le piment si désiré. Bien mélanger.
4. 4Verser 1,5 litre d'eau et porter à ébullition.
5. 5Quand l'eau bout, ajouter le frik préalablement rincé et égoutté.
6. 6Ajouter encore 0,5 litre d'eau (pour un total de 2 litres).
7. 7Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 25 à 30 minutes.
8. 8Servir chaud, décoré de coriandre fraîche si désiré.