Spaghettoni blu con cavolo rosso e gamberi rossi

Ingredients

• 1500 g spaghettoni(500g)
• 2300 g cavolo capouccio rosso(300g)
• 312 gamberi rossi(240g)
• 41 spicchio di aglio(5g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 lime(60g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 90.25 cucchiaino bicarbonato(1g)

Instructions

1. 1Affetta il cavolo capouccio rosso.
2. 2In una padella, aggiungi un po' di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Fai soffriggere leggermente.
3. 3Aggiungi il cavolo rosso affettato e un po' di acqua. Copri e lascia cuocere finché il cavolo non sarà molto morbido.
4. 4Frulla il cavolo cotto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Passa la crema al setaccio.
5. 5Aggiungi una punta di cucchiaino di bicarbonato alla crema di cavolo per ottenere un colore blu intenso, mescolando bene.
6. 6Pulisci i gamberi rossi, elimina il carapace e il filo intestinale. Tagliali a pezzetti e condiscili con un po' di scorza di lime.
7. 7Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
8. 8In una padella, scalda la crema di cavolo blu. Scola gli spaghettoni e saltali nella padella con la crema.
9. 9Aggiungi i gamberi rossi conditi e mescola delicatamente.
10. 10Impiatta e, se desideri, guarnisci con germogli di pisello. Servi subito.