Capesante gratinate

Ingredients

• 18 capesante(400g)
• 2100 g pangrattato(100g)
• 31 mazzetto prezzemolo(20g)
• 41 spicchio aglio(5g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico pepe nero(1g)
• 80.5 limone (per servire, opzionale)(50g)

Instructions

1. 1Separare il mollusco dalla conchiglia con l’aiuto di un coltellino. Lavare le capesante e pulirle eliminando il filo nero intorno alla noce se presente.
2. 2Tritare il prezzemolo e schiacciare l’aglio.
3. 3In una ciotola mescolare pangrattato, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio.
4. 4Condire le capesante con un pizzico di sale.
5. 5Disporre nelle conchiglie un po’ di panatura, posizionare una capasanta e coprire con un altro po’ di panatura. Ripetere per tutte le capesante.
6. 6Completare con un filo d’olio in superficie.
7. 7Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti.
8. 8Servire calde, accompagnate da qualche fettina di limone a piacere.