Pâtes crémeuses au bacon et parmesan

Ingredients

• 1450 g spaghetti, cuits al dente(450g)
• 2625 g bacon, coupé(625g)
• 34 cuillère à soupe beurre(56g)
• 42 échalotes(60g)
• 52 gousses d'ail(10g)
• 680 ml vin blanc(80g)
• 7240 ml bouillon de poulet(240g)
• 8950 ml crème épaisse(950g)
• 9100 gobelet parmesan fraîchement râpé(100g)
• 1010 g persil frais(10g)
• 110.5 citron (optionnel)(60g)

Instructions

1. 1Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et égoutter la graisse, en laissant les sucs dans la poêle.
2. 2Ajouter le beurre dans la poêle. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
4. 4Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. 5Incorporer le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. 6Remettre les pâtes et le bacon dans la poêle. Mélanger pour bien enrober de sauce.
7. 7Ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur, si désiré.
8. 8Parsemer de persil frais avant de servir.