Rings d'oignons croustillants

Ingredients

• 12 gros oignon jaune(300g)
• 2150 g farine(150g)
• 31 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 70.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 8250 ml eau pétillante(250g)
• 9100 g chapelure Panko(100g)
• 10500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les oignons en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Séparer les anneaux.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel, le paprika et l'ail en poudre.
3. 3Ajouter l'eau pétillante bien froide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Tremper chaque anneau d'oignon d'abord dans un peu de farine, puis dans la pâte, puis dans la chapelure Panko.
5. 5Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
6. 6Faire frire les anneaux d'oignon 2 minutes 30 de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
8. 8Servir chaud, éventuellement avec une sauce maison.