Wraps protéinés au poulet et sauce skyr

Ingredients

• 14 wraps de blé complet(240g)
• 2500 g poulet cru(500g)
• 330 g mozzarella râpée(30g)
• 410 tomates séchées(50g)
• 51 poivron rouge(120g)
• 61 poivron vert(120g)
• 71 oignon rouge(100g)
• 81 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 90.5 citron(30g)
• 102 cuillère à café paprika fumé(4g)
• 111 cuillère à café cumin(2g)
• 121 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.25 cuillère à café poivre(1g)
• 15200 g skyr(200g)
• 161 cuillère à soupe sauce sriracha(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le poulet en morceaux. Émincer les poivrons et l’oignon rouge. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
3. 3Dans un saladier, mélanger le poulet, les poivrons, l’oignon, les tomates séchées, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
4. 4Verser la préparation dans un plat allant au four. Parsemer de mozzarella râpée.
5. 5Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
6. 6Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le skyr, la sauce sriracha et un peu de paprika fumé.
7. 7Une fois la garniture cuite, laisser tiédir quelques minutes.
8. 8Répartir la garniture en quatre parts. Garnir chaque wrap avec la préparation et ajouter la sauce protéinée.
9. 9Rouler les wraps et servir immédiatement.