Verwurelter de Carnaval

Ingredients

• 1300 g Farine pâtisserie(300g)
• 240 g Levure fraîche(40g)
• 3100 ml Lait tiède(103g)
• 480 g Sucre(80g)
• 52 Œufs(100g)
• 6100 g Beurre doux(100g)
• 71 pincée Sel(1g)
• 8500 ml Huile pour friture(460g)
• 930 g Sucre glace(30g)

Instructions

1. 1Délayer la levure dans le lait tiède.
2. 2Ajouter les œufs, le sucre, le beurre, le sel et la farine.
3. 3Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. 4Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. 5Dégazer la pâte, former des torsades à la main.
6. 6Faire frire les torsades dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Saupoudrer généreusement de sucre glace.
9. 9Déguster tiède pour plus de moelleux.