Blumenkohl im Bierteig mit Knoblauchsoße

Ingredients

• 11 Blumenkohl(800g)
• 2200 g Dinkelmehl (Typ 630)(200g)
• 3320 ml Bier(320g)
• 44 Esslöffel Sojajoghurt(60g)
• 51 Knoblauchzehe(5g)
• 61 Teelöffel Backpulver(5g)
• 70.5 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)(1g)
• 81 Teelöffel Agavendicksaft(7g)
• 91 Esslöffel Vegane Mayonnaise(15g)
• 101 Teelöffel Zitronensaft(5g)
• 111.5 Teelöffel Salz(9g)
• 121 Prise Pfeffer(0.2g)
• 133 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 14500 ml Öl zum Frittieren(460g)

Instructions

1. 1Blumenkohl vom Strunk trennen und in Röschen zerteilen. Die Röschen nicht zu klein schneiden.
2. 2Blumenkohlröschen in Salzwasser für 5 Minuten bissfest kochen.
3. 3Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.
4. 4Dinkelmehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
5. 52 Esslöffel Olivenöl und das Bier zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem zähen Teig verrühren.
6. 6Die abgetropften Blumenkohlröschen in den Bierteig geben und vermengen.
7. 7Frittieröl in einem Topf erhitzen.
8. 8Blumenkohl portionsweise 3–5 Minuten im heißen Öl frittieren, bis er goldbraun ist.
9. 9Frittierte Blumenkohlröschen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. 10Für die Knoblauchsoße Sojajoghurt, vegane Mayonnaise, 1 Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermischen.
11. 11Knoblauch hineinpressen und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
12. 12Blumenkohl im Bierteig mit der Knoblauchsoße servieren.