Pide à la viande hachée et fromage

Ingredients

• 11 sachet levure boulangère sèche(10g)
• 21 cuillère à soupe sucre(12g)
• 3200 millilitre eau tiède(200g)
• 42 cuillère à soupe huile de tournesol(28g)
• 5350 gramme farine(350g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 7400 gramme viande hachée(400g)
• 81 oignon rouge ou blanc(80g)
• 91 gousse d’ail(5g)
• 100.5 bouquet persil(15g)
• 111 poivron allongé vert(80g)
• 121 poivron allongé rouge(80g)
• 131 tomate(80g)
• 141 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 152 cuillère à soupe huile d’olive(28g)
• 160.5 cuillère à café sel(3g)
• 170.5 cuillère à café poivre(1g)
• 180.5 cuillère à café paprika(1g)
• 19200 gramme fromage râpé(200g)
• 201 jaune d'œuf(20g)
• 212 cuillère à soupe farine (pour le plan de travail)(20g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, versez l’eau tiède, ajoutez la levure boulangère sèche et le sucre, puis mélangez bien.
2. 2Ajoutez l’huile de tournesol, la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3. 3Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. 4Dégazez la pâte et divisez-la en 6 boules.
5. 5Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez chaque boule en longueur (environ 30 cm).
6. 6Mixez finement l’oignon, l’ail, les poivrons, le persil et la tomate.
7. 7Dans un saladier, mélangez la préparation mixée avec la viande hachée, l’huile d’olive et le concentré de tomate.
8. 8Ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis mélangez bien.
9. 9Disposez le fromage râpé tout autour du bord de chaque pâte, puis rabattez la pâte par-dessus en appuyant bien pour refermer et souder les extrémités.
10. 10Étalez une bonne cuillère de farce sur la pâte et ajoutez du fromage râpé par-dessus.
11. 11Badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf.
12. 12Déposez les pides sur du papier cuisson.
13. 13Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson.
14. 14Servez chaud.