Triglia ripiena con finocchio e cicoria

Name: Triglia ripiena con finocchio e cicoria
Yield: 2
Ingredients: 2 triglia; 2 cucchiaio olive taggiasche; 1 cucchiaio capperi; 6 pomodoro datterino; 2 cucchiaio noci; 1 rametto timo limonato; 4 foglia basilico; 2 foglia menta; 1 rametto origano fresco; 1 rametto maggiorana; 2 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva all’arancia; 1 finocchio; 200 ml latte; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe nero; 100 g cicoria; 1 spicchio aglio; 0.5 peperoncino; 2 cucchiaio farina di riso

2 servings

520

Calories

38g

Protein

25g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

12 triglia(300g)
22 cucchiaio olive taggiasche(30g)
31 cucchiaio capperi(15g)
46 pomodoro datterino(90g)
52 cucchiaio noci(20g)
61 rametto timo limonato(2g)
74 foglia basilico(2g)
82 foglia menta(1g)
91 rametto origano fresco(2g)
101 rametto maggiorana(2g)
112 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
121 cucchiaio olio extravergine di oliva all’arancia(9g)
131 finocchio(250g)
14200 ml latte(200g)
151 cucchiaino sale(5g)
160.5 cucchiaino pepe nero(1g)
17100 g cicoria(100g)
181 spicchio aglio(5g)
190.5 peperoncino(2g)
202 cucchiaio farina di riso(16g)

Instructions

1Pulire e tagliare il finocchio, quindi cuocerlo in una casseruola con il latte, sale e pepe nero fino a che non diventa morbido.
2Sfilettare le triglie lasciando i filetti uniti dalla coda. Mettere da parte le teste per un eventuale brodo.
3Preparare il ripieno tritando olive taggiasche, noci, pomodori datterini, capperi e tutte le erbe aromatiche (basilico, timo limonato, origano fresco, maggiorana, menta).
4Farcire le triglie con il composto e richiuderle a libro.
5Spolverare le triglie farcite con la farina di riso.
6Frullare il finocchio cotto con il latte fino a ottenere una salsa liscia, quindi passarla al setaccio.
7Scaldare una padella e adagiare le triglie su un foglio di carta forno. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
8Saltare la cicoria in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino.
9Impiattare disponendo la salsa di finocchio sul fondo, adagiare sopra le triglie e completare con la cicoria saltata, fiocchi di sale e un filo di olio all’arancia.