Gnocchi di Tofu

Ingredients

• 1360 g tofu(360g)
• 27 cucchiaio farina 00(70g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 41 carota(60g)
• 51 cipolla(80g)
• 6100 g cavolo cappuccio(100g)
• 72 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 81 cucchiaio salsa di soia scura(15g)
• 90.5 cucchiaino peperoncino(1g)
• 101 cucchiaio aceto di mele(10g)
• 112 cucchiaio olio evo(18g)

Instructions

1. 1Frullare il tofu insieme alla farina 00 e al sale e impastare fino a ottenere un panetto.
2. 2Dare al panetto una forma allungata e ritagliare gli gnocchi.
3. 3Tagliare a fettine sottili la cipolla, la carota e il cavolo cappuccio.
4. 4Saltare le verdure in padella con olio evo e un pizzico di sale.
5. 5Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata finché non vengono a galla.
6. 6Scolare gli gnocchi e unirli alle verdure in padella.
7. 7Aggiungere la salsa di soia, la salsa di soia scura, il peperoncino, l'aceto di mele e un filo d'olio evo.
8. 8Saltare tutto insieme per qualche minuto finché gli gnocchi sono ben insaporiti.
9. 9Servire caldo.