Sformato di zucchine con patate e scamorza

Ingredients

• 13 zucchina(600g)
• 22 patata(350g)
• 3250 g scamorza affumicata(250g)
• 460 g parmigiano grattugiato(60g)
• 530 g pangrattato(30g)
• 65 g sale(5g)
• 71 g pepe(1g)
• 820 ml olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine e le patate.
2. 2Tagliare la scamorza affumicata a fettine.
3. 3In una pirofila, alternare strati di zucchine, patate e scamorza affumicata.
4. 4Condire ogni strato con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
5. 5Completare con una grattugiata di scamorza affumicata, parmigiano grattugiato e una spolverata di pangrattato.
6. 6Coprire la pirofila con alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
7. 7Togliere l'alluminio e gratinare per qualche minuto fino a doratura.
8. 8Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.