Minis croques monsieur perdus avec béchamel

Ingredients

• 18 tranche pain de mie(320g)
• 23 cuillère à soupe beurre(45g)
• 34 tranche jambon(80g)
• 44 tranche fromage(80g)
• 52 œuf(100g)
• 6100 ml lait(100g)
• 72 cuillère à soupe beurre (pour béchamel)(30g)
• 82 cuillère à soupe farine(20g)
• 9500 ml lait (pour béchamel)(500g)
• 1050 g fromage râpé(50g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 pincée noix de muscade(1g)

Instructions

1. 1Retirer la croûte des tranches de pain de mie et couper chaque tranche en quatre cubes.
2. 2Tartiner chaque cube de pain avec du beurre.
3. 3Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur la moitié des cubes, puis recouvrir avec les autres cubes pour former des mini croques monsieur.
4. 4Dans une assiette, casser les œufs et ajouter 100 ml de lait. Mélanger.
5. 5Tremper les mini croques monsieur dans le mélange œuf-lait.
6. 6Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de beurre.
7. 7Faire dorer les mini croques monsieur sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. 8Préparer la béchamel : faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger.
9. 9Ajouter progressivement 500 ml de lait tout en remuant sur feu doux jusqu'à épaississement.
10. 10Assaisonner la béchamel avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
11. 11Ajouter le fromage râpé à la béchamel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
12. 12Servir les mini croques monsieur perdus avec la béchamel chaude.