Knuspriges Chiliöl

Ingredients

• 12 Esslöffel Chipotle Chili Flocken(12g)
• 21 Esslöffel Brauner Zucker(12g)
• 38 Knoblauchzehen(32g)
• 42 Esslöffel Sojasauce(30g)
• 53 Schalotten(60g)
• 6400 Milliliter Sonnenblumenöl(368g)
• 74 Frische Chili(40g)
• 82 Teelöffel Pfeffer, geschrotet(4g)
• 91 Prise Geräuchertes Paprikapulver(0.5g)

Instructions

1. 1Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. 2Frische Chili in Ringe schneiden. Hände danach gründlich waschen.
3. 3Sonnenblumenöl in einem Topf auf 150–160 Grad Celsius erhitzen.
4. 4Schalotten, Knoblauch und frische Chili im heißen Öl langsam frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. 5Chipotle Chili Flocken, braunen Zucker, geschroteten Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver in eine hitzebeständige Schüssel geben.
6. 6Die frittierten Zutaten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und zu den trockenen Zutaten geben.
7. 7Das heiße Öl vorsichtig über die Mischung gießen.
8. 8Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren.
9. 9Das Chiliöl abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.